„Den muss ich haben“ war der erste Gedanke unseres Headroasters Carlo, als er diesen Kaffee auf dem Cuppingtisch verkostet hat. Der Danche Honey aus Äthiopien ist ein herausragender Kaffee mit intensiver Süße und Aromatik die an vielerlei Früchte, wie Aprikose und Mango, aber zum Beispiel auch an einen Milky Oolong Tee erinnert. Von vielen Kleinbauern in Worka Chelbesa auf einer Höhe von 2225 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und in der örtlichen Wet Mill von Negusse Debela sorgfältig aufbereitet, bietet dieser Kaffee selbst für Äthiopien eine besondere Klarheit und Komplexität. Sehr hell geröstet spielt er seine Stärken insbesondere in Filterkaffeemethoden aus. Wer es wirklich skandinavisch-fruchtig mag, kann ihn aber auch als Espresso beziehen – hier kommen Blaubeernoten besonders zur Geltung.

 Rezeptempfehlung:

FILTERKAFFEE

18 Gramm, 300 Milliliter

92°C, 4:00 Minuten

Mahlgrad mittel

Alle 30 Sekunden 60 ml Wasser aufgießen

ESPRESSO:

18,5 Gramm in; 55,5 Gramm out

26 Sekunden

93°C

9 bar