Wir erzählen Euch ja öfters, dass unsere Monatsröstung etwas ganz Besonderes ist und das ist auch nicht gelogen. Unsere neuesten Bohnen heben den Begriff „Besonderes“ aber auf eine neue Stufe. Der Kaffee ist eine absolute Rarität auf dem Rohkaffeemarkt. Denn er stammt aus einem Ursprungsland, das selbst die meisten Kaffeeprofis nicht unbedingt auf dem Schirm haben dürften, wenn es um Anbauländer geht: Südsudan. Dabei lassen dessen Nachbarn Kenia, Uganda, Kongo und insbesondere Äthiopien bereits vermuten, dass auch hier Kaffee zu finden sein könnte. Und nicht nur das: Südsudan hat einen bedeutenden Bestand wilder Kaffeebäume, die sich vermutlich aus der „Wiege des Kaffees“ Äthiopien dorthin verbreitet haben. Neben Arabica findet man im Südsudan auch die seltener kultivierte Liberica-Varietät Excelsa, die sich bei Equatoria Coffee in der Nzara-Region genetisch auf den wilden Kaffeebestand des Landes zurückverfolgen lässt. Spannend! Dass wir diesem besonderen Kaffee nun in Köln rösten und probieren dürfen, haben unsere Freunde von Omwani-Coffee möglich gemacht, was angesichts der politisch konstant instabilen Lage des Landes kein einfaches Unterfangen gewesen sein dürfte. Aber es hat sich gelohnt. Man schmeckt sofort, dass dieser Kaffee ein bisschen anders ist: deutlich würzig mit einer wunderbar süßen Grundnote erinnert uns dieser Kaffee unter anderem an Kardamom und getrocknete Datteln im Filterkaffee, während er als Espresso langanhaltende Blutorangennoten und Pistazie in der Nase mit sich bringt. Absolute Empfehlung daher auch für Euren Siebträger!

Rezeptempfehlung:

FILTERKAFFEE

18 g Kaffee, mittelfeiner Mahlgrad (22 Clix auf der Comandante C40 Nitro)
300 ml Wasser, 95°C
5 x 60 ml Wasser aufgießen, alle 30 Sekunden
Gesamtbrühdauer ca. 3:00 Minuten

ESPRESSO

22,0 g IN, 44,0 g OUT
93,5 °C
9 bar
25 Sekunden