Unser neuer Monatskaffee kommt aus Peru, einem Anbauland mit zunehmend großartigen Qualitäten. Und wem das noch nicht reicht, dem sei verraten: dieser Kaffee wurde trocken aufbereitet, was im ehemaligen Reich der Inka eine absolute Rarität ist, weil dort beinahe ausschließlich gewaschene Kaffees produziert werden. Nicht so dieses Microlot von Wilder Garcia, das uns auch deshalb sofort ins Auge gesprungen ist. Auf seiner 23ha großen Farm in Huabal in der Kaffeeregion Cajamarca hat er die sorgsam geernteten Kaffeekirschen getrocknet, dabei in kurzen Abständen immer wieder gewendet und kontrolliert, um die Bohnen anschließend vom getrockneten Fruchtfleisch und der Schale zu befreien, zu reinigen und zu trocknen. Und das hat sich gelohnt. Resultat ist ein harmonischer, wunderbar ausbalancierter Filterkaffee mit angenehmer Frucht und einer herausragenden Süße.

Zubereitungsempfehlung Hario V60:

– 15 g Kaffee, mittlerer Mahlgrad (25 Clicks auf der Comandante)

– 250 g Wasser, 93°C

Keep it simple:

– alle 30 Sek. 50 g Wasser kreisförmig aufgießen

– Gesamtdurchlaufzeit ca. 2:45 min.