Unser neuer Monatskaffee kommt aus dem Hochland Perus, genauer aus Chanchamayo, wo die Bohnen der Varietät Geisha auf rund 1.800 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Geisha gilt als eine der hochwertigsten Varietäten unter den Arabicas, denn sie kommt sehr elegant daher: leicht im Geschmack, dabei betont floral mit Noten von Jasmin und Zitronenverbene – perfekt für die Tasse Kaffee an einem sonnigen Frühlingsmorgen. Wer es etwas intensiver mag, sollte diese Röstung unbedingt auch als Espresso probieren: neben Jasmin kommen hier vor allem Noten einer reifen Limette zum Vorschein. Vielleicht nicht ganz „göttlich“ – auch wenn der Name Pachamama sich aus der Sprache der indigenen Andenvölker von der personifizierten Erdmutter ableitet – in jedem Fall aber sehr lecker.

 Rezeptempfehlung:

FILTERKAFFEE GROSSE CHEMEX

45 Gramm, 750 Milliliter

93°C, 5:00 Minuten

Mahlgrad mittel bis grob

Alle 45 Sekunden 150 ml Wasser aufgießen

ESPRESSO:

18,5 Gramm in; 50,0 Gramm out

26 Sekunden

93°C

9 bar