Unsere neue Monatsröstung stammt aus Ostafrika, genauer aus Ruanda. Dieses ist in der Region ein eher kleiner Kaffeeproduzent, weiß aber seit Jahren zunehmend durch herausragende Qualitäten zu überzeugen. Im Gakenke Distrikt im zentralen Norden des Landes liegt die Bumbogo Washing Station, eine der höchstgelegenen Washing Stations des Landes auf 1650 bis 2200 MASL. Dort haben sich die Brüder Karthick und Gaudam zum Ziel gesetzt, mit ihrer Muraho Trading Company die besten Kaffees zu produzieren. Und das gelingt ihnen mit Bravour und Präzision. Geerntet werden die reifen Kaffeekirschen nach Brix-Level, also unter der genauen Kontrolle des Zuckergehalts, der den Reifegrad präzise bestimmt.  Etwaige Defekte werden anschließend von einem Team per Hand aussortiert. Und der Aufwand lohnt sich. In unserer Tasse finden wir einen eleganten Kaffee mit klaren Fruchtnoten, die uns an Blaubeere, rote Trauben und noch einiges mehr erinnern.

Rezeptempfehlung:

Hario V60

30g Kaffee, mittlerer Mahlgrad (25 Clix auf der Comandante C40)

500ml Wasser, 94°C

5 Aufgrüße à 100ml alle 30 Sekunden

Gesamtbrühdauer: ca. 3:00 Minuten